De eerste fase: vóór 1900, is het prototype van een moderne gister met eenvoudige temperatuur en warmte uitwisseling instrumenten.
Tweede fase: tussen 1900 en 1940, een 200-m3 staal vergister verscheen, een lucht-sparger werd gestart in de bakkersgist gister en mechanische agitatie was begon in een kleine gister.
De derde fase van bier gisting apparatuur: vanaf 1940 tot 1960, een reeks technologieën zoals mechanische roeren, beluchting, aseptische werking en rasechte cultuur begon te worden verbeterd. De parameters opsporing en controle van fermentatieproces zijn verschenen. De stoomsterilisatie continu online de pH-elektrode en het gehalte aan opgeloste zuurstof-elektrode werden gemeten en de computer begon het besturingselement van de gisting. Scheiding en zuivering van gistingsproducten, apparatuur en geleidelijk gecommercialiseerd.
De vierde etappe: van 1960 tot 1979, het volume van de mechanische roeren ventilatie gister verhoogd tot 80-150m 3. Als gevolg van de noodzaak voor massaproductie van single - cel eiwitten, druk fietsen en druk-jetting fermentoren opgedoken die kan een aantal van de gas uitwisseling en warmte-uitwisseling problemen verhelpen. Computers begon te worden veel gebruikt in de fermentatie-industrie.
De vijfde etappe: van 1979 tot nu. De snelle ontwikkeling van de studierichtingen Bio-ingenieur en technologie heeft nieuwe onderwerpen aan de fermentatie-industrie. Dientengevolge, ontstond grootschalige cel cultuur gistingstank, genetische manipulatie producten zoals insuline, interferon op de commercialisering.
