Malting Machine
Malting Machine
Malting Machine
Malting Machine
Malting Machine
Malting Machine

Moutmachine

Malting Equipment is ontworpen voor diegenen die apparatuur en procescontrole van de hoogste kwaliteit eisen. Door een combinatie van beproefde en innovatieve methoden stellen we Maltsters in staat om de opkomende Craft Malt-industrie te laten groeien. Onze apparatuur voor het brouwen van gerst is het resultaat van gedetailleerde engineering, geavanceerde technologie en superieur vakmanschap. We bieden standaard moutmachine-ontwerpen voor een reeks batchgroottes, maar onze kracht als fabrikant/integrator op maat kan worden benut om een systeem of individuele componenten volgens uw exacte vereisten te vervaardigen.

Aanvraag sturen

product Introductie

Moutapparatuur

malting equipment

Productie introduceren:

Moutmachine is een innovatief apparaat dat is ontworpen om mout van hoge kwaliteit te produceren voor dranken zoals bier, whisky en andere alcoholische dranken. Deze machine vormt de ruggengraat van het moutproces en speelt een cruciale rol bij het garanderen dat de geproduceerde mout van de best mogelijke kwaliteit is.

Een van de belangrijkste voordelen van deze machine is hun vermogen om het gehele moutproductieproces te automatiseren. Dit betekent dat ze alle kritische stappen kunnen uitvoeren die nodig zijn om eersteklas mout te produceren, zonder enige menselijke tussenkomst. Dit maakt het proces sneller, efficiënter en verkleint de kans op fouten of contaminatie.

Een ander uitstekend aspect van moutmachines is hun veelzijdigheid. Ze kunnen worden gebruikt om verschillende soorten mout te produceren, waardoor brouwers en distilleerders unieke smaken en aroma’s in hun eindproduct kunnen creëren.

Kortom, een moutmachine is een waardevolle investering voor elke brouwer of distilleerder die de kwaliteit van zijn eindproduct wil verbeteren. Het biedt verschillende voordelen, waaronder automatisering, veelzijdigheid en veiligheid, die het moutproces eenvoudiger, efficiënter en betrouwbaarder maken dan traditionele handmatige methoden. Dus als u zich in de brouwerij- of distilleerindustrie bevindt, kunt u overwegen om te investeren in een hoogwaardige moutmachine om uw productie naar een hoger niveau te tillen.

Wat is mout?

Gemoute gerst, of 'Mout' zoals het meestal bekend staat, is een prachtig pakket zetmeel, enzymen, eiwitten, vitamines en mineralen plus vele andere kleine bestanddelen die de brouwer en distilleerder van hun belangrijkste grondstof voorzien.

60-65% van het gewicht van de mout bestaat uit niet-afgebroken zetmeel en mout bevat alle belangrijke enzymen voor de afbraak van zetmeel tijdens de maischfase van zowel het brouw- als het distillatieproces. Deze enzymen produceren fermenteerbare suikers als aanvulling op de andere belangrijke voedingsstoffen voor gistgroei die mout levert. Deze omvatten aminozuren, vitamines en mineralen.

Het moutproces bestaat uit 4 fasen: weken, ontkiemen, eesten en roosteren.

Apparatuur foto's:

Malting Machine

Weken

Het doel van het weken is om het vochtgehalte in het graan te verhogen van ongeveer 12% naar ongeveer 45%. Dit wordt bereikt door opeenvolgende onderdompelingen en luchtrust gedurende een periode van 2-3 dagen. Tijdens dit proces begint het graan te ontkiemen en produceert daardoor warmte en kooldioxide. Tijdens de onderdompelingscycli wordt het graan ondergedompeld in water en wordt er lucht door het natte graan geblazen om het niveau van opgeloste zuurstof in het water hoog genoeg te houden om de zich ontwikkelende embryo's niet te verstikken. In de luchtresten wordt het kooldioxide verwijderd.

Vanwege de variërende mate van vochttolerantie van de verschillende granen is het weken een cruciale stap in het moutproces. Wanneer het weekproces voltooid is, moet al het graan gelijkmatig gehydrateerd zijn en tekenen van kieming vertonen.

Kieming

De kiemfase is de ‘controlefase’ van het mouten. Het kiemen gaat nog eens 4-5 dagen door, afhankelijk van het producttype dat wordt gemaakt. Het ontkiemende graanbed wordt op temperatuur gehouden en voorzien van zuurstof door een constante stroom bevochtigde lucht door het bed te laten stromen bij specifieke temperaturen. Het graan wordt regelmatig gekeerd om te voorkomen dat de worteltjes gaan matteren en om een los verpakt graanbed te behouden. De mouter manipuleert de kiemomstandigheden om het type mout dat wordt vervaardigd te variëren.

Kilen

Het ovenproces, de derde fase van het mouten, droogt het graan tot een vochtgehalte van 3-5% en stopt de kieming. Grote hoeveelheden hete lucht worden door het graanbed geblazen. Door de luchtstromen en oventemperaturen te variëren, kunnen mouten van verschillende kleuren worden geproduceerd met verschillende smaakprofielen. Aan het einde van het drogen wordt de mout afgekoeld en worden de kleine worteltjes verwijderd voordat ze worden geanalyseerd en opgeslagen. De uiteindelijke mout wordt uitgebreid geanalyseerd op mouttype en klantprofiel. De mout kan in zakken, containers of in bulk worden verzonden.

Roosteren

Het roosteren gebeurt in 4 verschillende fasen: weken, ontkiemen, roosteren en afkoelen. Bij GWM Malt verblijft het graan 34-46 uur in steile tanks, waar we streven naar een streefvochtgehalte van 42-44%. Het graan wordt overgebracht naar een ontkieming die ongeveer 4 dagen duurt in straten in Wanderhaufen-stijl. Dit is een semi-continu bewegend batchkiemproces. Zodra het ontkiemen is voltooid, wordt de groene mout overgebracht naar de roostrommel.

Het branden vindt plaats in twee braadtrommels. De gemiddelde braadtijd is 2 ½ – 3 uur met lucht op temperaturen tot 460˚C. Onze branders verwerken een batchgrootte van 2,4 – 3,5 ton. De gebrande mout wordt vervolgens overgebracht naar de koeler en blijft daar 35 – 60 minuten om de temperatuur te laten dalen tot<15˚C and fix the color and flavor compounds. The malt is analyzed before storage and thereafter awaits dispatch to our customers.

Onze certificaten: